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磷酸鹽在食品中的作用大不大？食品中都會添加嗎？

2022-05-06
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匿名用戶

2022-05-06

磷酸鹽中的多聚磷酸鈉是一種高品質(zhì)的海產(chǎn)品添加劑，可有效保產(chǎn)品風(fēng)味，增強口感，減少加工損耗，改善質(zhì)地，使產(chǎn)品表面富有光澤，有韌性，提高產(chǎn)品檔次。

匿名用戶

2022-05-06

目前我國已批準(zhǔn)使用的磷酸鹽共8種，包括三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、酸式焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉等。在食品中添加這些物質(zhì)有助于食品品種的多樣化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鮮度和質(zhì)量，并滿足加工工藝過程的需求。它們是很重要的品質(zhì)改良劑。

匿名用戶

2022-05-06

磷酸鹽是一類特殊的無機鹽，具有懸浮、分散、膠溶、乳化、保持水分、緩沖ph值，螯合離子強度等作用。可用作合成洗滌助劑、染色助劑、有機催化助劑、有機合成催化劑及食品改良助劑等。

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